這些做菜習(xí)慣值得警惕，可能致癌，你中招了嗎？
發(fā)布：中資國業(yè) 時(shí)間：2021/2/26 12:40:29 瀏覽：2964次
在家里做飯不僅代表著安全、健康，還代表著家人團(tuán)聚的溫馨時(shí)刻。然而令人想不到的是，在廚房里也暗藏著致癌隱患。
一些不正確的炒菜習(xí)慣，不但會(huì)讓食物營養(yǎng)流失，很可能還會(huì)給我們的身體健康帶來危害。炒菜一定要改掉的幾個(gè)壞習(xí)慣，為了家人健康盡早了解。
01. 鍋冒煙了才放菜
剛學(xué)做菜的時(shí)候，老一輩常常強(qiáng)調(diào)要“等鍋里的油冒煙了再把菜放進(jìn)去”。
而且食用油開始冒煙的時(shí)候，說明油溫已經(jīng)挺高了。
香港食物安全中心發(fā)布的一份“膳食研究報(bào)告中”提出，炒菜時(shí)油溫越高、時(shí)間越長產(chǎn)生的丙烯酰胺（2類致癌物）越多，另一方面也容易造成食物本身的營養(yǎng)流失。
建議：在烹飪過程中，最好是熱鍋冷油。
02. 炒菜不開油煙機(jī)
中餐最重要的烹飪方式就是“炒”！
有些人炒菜不愛開油煙機(jī)或者炒完立刻關(guān)閉油煙機(jī)都是不正確的做法。事實(shí)上，油煙機(jī)排除廢氣也是需要一定時(shí)間的，炒菜結(jié)束后仍會(huì)有一些廢氣殘留在廚房中。
炒菜很香，但烹調(diào)油在高溫狀態(tài)下會(huì)產(chǎn)生大量油煙，油煙里含有許多具有刺激性的有害物質(zhì)，可能會(huì)損害肌膚，還會(huì)進(jìn)入呼吸系統(tǒng)，對于本身就有呼吸系統(tǒng)疾病的人，它可能會(huì)加重病情，誘發(fā)哮喘、炎癥。
建議：在炒完菜后，不妨讓油煙機(jī)繼續(xù)工作3—5分鐘，這樣可以確保有害氣體完全排出。同時(shí)關(guān)門開窗，讓廚房油煙向外擴(kuò)散，減少危害。
03. 使用“土榨油”
有些人喜歡使用未經(jīng)壓榨的毛油，例如一些“土榨油”，覺得這樣的油天然、味道香、更健康。
其實(shí)，土榨油的隱患極多，未經(jīng)過精煉加工、雜質(zhì)多、煙點(diǎn)低、容易形成大量油煙，甚至在缺乏監(jiān)管的情況下，一些產(chǎn)品黃曲霉素超標(biāo)嚴(yán)重。
04. 反復(fù)用油
炸東西時(shí)，用油量比較大，浪費(fèi)似乎不太好。
勤儉節(jié)約是美德，只是用過的油里，含有上次煎炸時(shí)的各種殘留的有害物質(zhì)，這些油脂如果持續(xù)受熱，還會(huì)產(chǎn)生一些致癌物，比較著名的“苯并芘”——國際癌癥研究機(jī)構(gòu)確認(rèn)的1類致癌物。
可以怎么做？
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是不是感覺一不小心就踩坑？其實(shí)，只要做出相應(yīng)的調(diào)整，就能降低做菜做飯時(shí)的患癌風(fēng)險(xiǎn)，這16個(gè)字，你值得擁有！
多燉少煎 避免油煙
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將牡丹籽油作為必備食用油！
